– Вино с травами и пряностями –
⌚ чтения: 3 минуты
Вино настоянное на травах и специях – отличный способ разнообразить вкус напитка, добавить дополнительную полезность.
А еще это огромный простор для творчества!
Магия сочетания вина с травами и специями начинается с ароматических молекул, которые содержатся и в травах и в вине.
Некоторые образуют идеальные пары, потому что соединения в них одинаковые. Яркий пример – вина Шираз и черный перец, за острый вкус которых отвечает ароматическая молекула ротундон. Такие сочетания называются конгруэнтными, и ароматы в них усиливают друг друга.
Общая концепция превращения вина в более полезный напиток такая:
• Бутылка вина
• Несколько листьев или веточек растения(в зависимости от желаемой интенсивности вкуса)
• Дополнительные специи
• Время – от 2-3 дней до недели
Идеальные сочетания:
🌶🌿 Белое вино
• Базилик + пино гриджо
Базилик обладает противовоспалительным, спазмолитическим действиями, тонизирует, а еще стимулирует аппетит
🌶🌿 Рислинг +шалфей
Шалфей отвечает за антимикробное и противовоспалительное свойства, укрепляет нервную систему.
🌶🌿 Пино Гриджо/Совиньон блан
• Розмарин + цедра лимона (без белой части).
А можно розмарин заменить на мелиссу и вкус станет более тонкий
Розмарин - отличный антиоксидант и иммунопротектор, а еще аромат розмарина помогает концентрации внимания
🌶🌿 Красное вино
• Черный перец + Каберне Совиньон/Шираз
Черный перец - антиоксидант, нейропротектор, противомикробное и противовоспалительное. А еще перец усиливает ток крови.
• Корица + Зинфандель
Корица антиоксидант, антибактериальное и иммуномодулирующее средство, успокоительное, противовоспалительное, а также обезболивающее и общеукрепляющее.
• Орегано +розмарин + Каберне Совиньон
Про розмарин писали выше. А душица обладает легким снотворным действием, а еще успокоительным и противовоспалительным.
🌶🌿Игристые вина
• Розовый перец + Игристое розовое вино
Розовый перец возбуждает аппетит, но токсичен в больших дозах!
• Кайенский перец и ламбруско
Кайенский перец усиливает выработку эндорфинов и помогает бороться с ожирением!
🌶🌿А можно сделать глинтвейн методом настаивания.
Полнотелое красное вино (Каберне Совиньон, Шираз)
2-3 палочки корицы
0,5 ч/л порошка корня имбиря(или маленький кусочек свежего)
3-4 штуки гвоздики
2 полоски цедры апельсина
2 звездочки бадьяна
1\4 ч\л мускатного ореха молотого
Несколько горошин черного перца
Все специи бросить в бутылку вина, укупорить и дать настояться в темном месте от 2-3 дней до недели.
И не забывайте, что в деле настаивания вина на травах и специях на первое место выходят личные вкусовые предпочтения!
Вот такие дела)
Будете пробовать?)
